Grillen (aus englisch to grill bzw. französisch griller) ist braten in Wärmestrahlung. Dieses braten unterscheidet sich vom in der Pfanne braten dadurch, dass für den Garprozess weder direkte Wärmeleitung noch Konvektion eine große Rolle spielt.

Grillen über dem Feuer ist eine ursprüngliche Art des Garens von Lebensmitteln. Hier ist vor allem die Beherrschung des Feuers ist  gefragt; Kochgeschirr ist nicht von Nöten. Lediglich Teller und Besteck für den späteren Verzehr des Grillgutes sollten bereit stehen.

Beim Grillen wird das Gargut, meist Fleisch, im Wesentlichen durch Wärmestrahlung gegart und an der Oberfläche geröstet. Dazu wird es über einer abstrahlenden Wärmequelle gehalten, meist mithilfe eines Grillrosts.

Da beim Grillen die Temperatur nur eigenhändig und nach gefühl kontrollierbar und die Zugabe von Fett und Flüssigkeit nicht möglich ist, eignen sich nicht alle Nahrungsmittel gleich gut. Fleisch sollte nicht zu mager, Fisch von fettreichen und festfleischigen Arten, Gemüse und Pilze leicht vorgegart bzw. mariniert sein.

Die US-amerikanische Grillkultur nennt sich Barbecue. Erstklassige, preiswerte Barbecue-Sets finden sie im Onlineshop der Danto GmbH.  Auch in Argentinien, Urugay und Südafrika ist das Grillen weit verbreitet.